LE CARROT CAKE
Régressif, facile et juste tellement bon!
Ingrédients
Pour le cake
250g de carottes épluchées et râpées
175g d’amandes en poudre
50g de noix de pécan hachées
25g de raisins secs
4 Å“ufs
75g de farine blanche
175g de cassonade
1/2 cà c de sel
1 citron jaune
1 cà c de cannelle en poudre
1 cà c de gingembre en poudre
Pour le glaçage
50g de beurre très mou
150g de fromage frais crémeux
35g de sucre impalpable
1 citron jaune
Psssst ! Le fromage frais crémeux, c’est par exemple du Saint Moret. ;)
Recette
Préchauffer le four à 180°.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Ajouter les zestes de citrons finement râpés, la farine, le sel, les amandes, les noix et les épices.Personnellement je trouve que c’est plus simple d’utiliser un robot à pâtisserie et d’utiliser la feuille pour mélanger. La pâte est effectivement épaisse et difficile à travailler lors de cette étape. Il est aussi possible d’utiliser le crochet du fouet ou de mélanger à la main.
Ajouter les carottes et le jus du citron et mixer afin d’homogénéiser le tout. Ajouter en dernier les raisins secs. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 40 à 50 minutes.
Une fois le cake cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.
Pour le glaçage, il suffit de fouetter le beurre, le fromage, le sucre et le jus du citron jusqu’à l’obtention d’une crème. Une fois le cake froid, le tartiner sur le dessus de la préparation à base de fromage et laisser reposer 12h au frigo. Le glaçage va durcir, c’est normal.
